在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能最高。玉米富含多種營養物質，其中所含的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有防癌的作用。
多吃玉米還能刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力。玉米胚芽富含多種不飽和脂肪酸，具有保護腦血管、降低血脂的作用。谷氨酸含量高，能促進腦細胞新陳代謝，有健腦作用。
擴展數據:
不應該吃玉米的人:
1.缺乏鈣、鐵等元素的人。因為粗糧中含有植酸和膳食纖維，會結合形成沈澱，阻礙人體對礦物質的吸收。
2.患有消化系統疾病的人。如果患有肝硬化、食管靜脈曲張或胃潰瘍，大量食用粗糧容易引起靜脈破裂和潰瘍出血。
3.成長中的青少年。由於生長發育對營養物質和能量的特殊要求，以及生理上對激素水平的要求，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收和轉化為激素，也阻礙了營養物質的吸收和利用。
參考資料:
人民網-為什麽吃玉米可以提高記憶力和健腦，這三種食物多吃？
參考資料:
人民網-誰不該吃玉米？吃玉米的註意事項