魚香肉絲:1。將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米厚的絲。冬筍和木耳切絲，肉絲放入碗中。2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉、高湯放在同壹個碗裏(不要和肉絲拌在壹起)拌成醬。3.炒鍋燒熱，放入豬油至六成熱，放入肉絲翻炒，放入姜、蒜、剁碎的紅辣椒翻炒至香，再放入冬筍、木耳翻炒幾下，再將醬汁煮熟翻幾下。這道菜最重要的是主料壹定要抹上蛋清糊再用寬油煮熟。泡椒是必不可少的食材。剩下的食材可以隨意放，但是壹定要切絲。
宮保雞丁；1.雞肉洗凈切塊，腌制後與蛋清、鹽、澱粉混合均勻。2.大蒜洗凈切丁。3.鍋裏燒熱食用油，鍋裏炸雞丁，撈出瀝油。4.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜，然後炒雞丁。5.最後加入醬油、料酒、味精。1.蒜洗凈切末；2.雞丁洗凈，加入蛋清糊，取出瀝幹油汁備用；第三，鍋裏留2湯匙左右的油。加熱後，將切好的幹辣椒放入鍋中，小火煸炒，然後加入辣椒粒和蔥段炒香。炒好後，再將雞丁放入鍋中；第五，放食材(壹些常見的植物原料切成丁)。第六，加入炒好的花生。加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油，翻炒，勾芡，倒出油。