燒雞中，道口燒雞最有名。味道濃郁，酥香，軟爛，鹹適口，熟爛，肥而不膩。由多種名貴中藥輔以陳年老湯熬制而成。其成品燒雞色澤鮮艷，形似金元寶，具有很大的食療保健作用。
原料:雞肉、肉桂、味精、糖、陳皮、八角、精鹽、生姜、肉豆蔻、山奈、砂仁、丁香等。
特點:鮮嫩可口，脆嫩無骨，色澤鮮艷，清香撲鼻。營養功效:具有健脾、健胃、補血、養生的功效。
烤鴨是北京著名的食物。它以色澤鮮艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。風味特點:色澤微黃，綿軟清香，用於包裹其他素菜，常用於宴會和家常菜小吃。
烤鴨歷史悠久，起源於我國南北朝時期。當時的《食寶錄》中記載了烤鴨。朱元璋建都南京後，明故宮的廚師就用南京肥美多肉的湖鴨來做菜。為了增加鴨菜的風味，廚師用炭火烘烤。菜肴煮熟後，鴨子吃起來酥香，肥而不膩，受到人們的稱贊，即被朝廷命名為“烤鴨”。
烤鴨營養豐富，每100g含蛋白質19.2g，脂肪41g，水分36.2g，維生素B1，B2，鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，18種氨基酸。