鴨蛋和雞蛋壹樣營養豐富。首先，鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋是壹樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中的蛋白質差不多是45-70克，有時鴨蛋比雞蛋還多。其次，鴨蛋的脂肪含量不是比雞蛋少，而是比雞蛋多。每500克雞蛋中約有65克脂肪，500克鴨蛋中的脂肪可超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量，比雞蛋中多得多，尤其是人體急需的鐵和鈣，鴨蛋中含量豐富。鴨蛋中的幾種重要維生素壹般與雞蛋相似，鴨蛋中維生素B2大於1/5。維生素B2是壹種容易缺乏的維生素。多吃鴨蛋，收獲會比吃雞蛋多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰養血的功效。對水腫、陰虛失眠等有壹定的治療作用。，可外用治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有腥味，所以很多人不太喜歡吃。
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