立春養生，吃春蕾。春天，所有植物都生出鮮艷的綠色嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。豆芽具有發散功能，既能促進利尿，又能幫助人體生陽。立春吃豆芽為了健康不必加肉，以免增加腸胃負擔。
中醫認為“多甜少酸”是春季的飲食原則，大棗是甜味食物中最好的食物。大棗性溫味甘，有健脾益氣、養血安神的功效。可用於改善脾虛食少、便溏乏力、氣血津液不足、女子性急等。建議把棗劈開後再泡茶或煮。
除了春餅，春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種節日食品。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。宋代有壹種“卷煎餅”，是介於春餅和春卷之間的壹種過渡類型。在元代的《家居必需品全集》中，已經記載了春餅是用卷子包起來，煎好後吃的。到了清朝，春卷的名字就出現了。春卷的做法是用煮熟的圓形薄面皮包裹餡料，成長條狀，然後放入油鍋炸至金黃色浮起。餡可以是素的，鹹的，甜的。