它含有特殊的維生素，不僅不會升高膽固醇，還能減少膽固醇在腸道的吸收，所以非常適合動脈硬化、高血壓、冠心病的人食用。
核桃仁含有大量的維生素E和亞麻酸，是人體理想的護膚劑。經常食用有潤膚烏發的功效。
感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。
核桃還能補腎固精，潤腸通便，強身健體。
核桃有很高的藥用價值。《本草綱目》記載，核桃味甘、性平，能補氣血、調燥化痰、溫腎肺、平喘。經常吃核桃可以滋養血管、增進食欲、烏發黑須，還可以治療性功能障礙、神經衰弱、記憶力下降等疾病。所以民間有“常吃核桃油，白發老人扮牦牛”的說法。核桃食品對各年齡段的人都有滋補養生的作用:孕婦多吃有利於胎兒骨骼發育的食物；兒童經常食用有利於生長發育，增強記憶力，保護視力；年輕人經常吃它，使他們的身體健康，皮膚光滑；中老年人常吃，可保心潤肺，提高智力，延年益壽。