柿葉茶產於山西，由新鮮柿葉制成。有的產品摻茶，有的不摻茶。柿葉茶的主要特點是含有大量的維生素C，對治療高血壓有很好的效果。但含有較多的單寧，有收斂作用，會減少消化液的分泌，加速腸道對水分的吸收，引起便秘。所以便秘患者要少服用。
還有尖山毛尖茶(毛尖茶)，茶湯淡綠明亮，香氣持久，滋味鮮爽，但口感與普通茶葉不同。據王成懷介紹，尖山毛尖茶雖然不為外人廣為人知，但在蔚縣周邊名氣很大，深受當地人喜愛。特別是這種茶具有保健作用，被遠近的人們稱為“天茶”。當地人說，這種保健茶具有活血降脂的功效，長期飲用可以延年益壽。專家稱之為廣義的茶。但從植物種類和茶湯味道來看，“尖山毛尖”不能歸為六類茶。毛尖山只能算是廣義上的“茶”，類似於山西出產的著名柿葉茶和其他叫“茶”的飲品。茶葉現已進入檢驗階段。
菊花茶在山西也有加工廠家。
還有雁門苦芥茶。選用雁門壹級苦蕎為原料，根據“藥食同源”理論，吸取傳統方劑精華，采用日本黃酮富集技術精制而成。並於今年成功入選中國煤炭博覽會，成為指定保健茶。它是由苦蕎種子篩選、烘焙而成的釀造飲料。苦蕎學名為F.tataricum，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼是黃色和白色的；黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，外殼黑黑的，營養價值很高，被稱為“黑珍珠”。嚴格來說是壹種炒米茶。