鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E。鴨肉豐富，能有效抵抗腳氣、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳自驚，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫；治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
雞肉中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸，具有很高的滋陰補腎、養血填精、益肝清熱、補虛的藥用價值。能調節人體免疫功能，抗衰老。
對產後體虛、乳汁不足、氣血不足引起的月經不調、子宮虛寒、經期腹痛、崩漏帶下、形體消瘦等癥有很好的療效。烏雞對老年人的壹切衰弱性疾病都有很好的滋補作用。