配料:三黃雞、姜末、蒜末、蔥、幹辣椒、花椒、八角、香葉、豆瓣醬、啤酒、青椒、土豆、蔥、白糖、生抽、醬油、鹽、芝麻、蔥花。
步驟:1。三黃雞清洗幹凈，切掉雞屁股，直接丟棄，雞肉切成大塊備用？
2.青椒斜著切片，洋蔥切片，土豆切成大塊立即放入水中，避免變色氧化。
3.鍋中加水，將雞塊焯水，加入料酒、蔥、姜片去腥，水開後去除表面浮沫，用漏勺撈出雞塊3分鐘，瀝幹水分備用。
4.鍋內放油，七層油溫下入姜末、蒜末、花椒、幹辣椒、八角、香葉翻炒，加入豆瓣醬翻炒紅油；將雞塊翻炒，將雞肉翻炒晾幹多余水分，加入醬油上色，放料，萃取，提升口感。
5.再加壹瓶啤酒，加點水，雞塊就淹了。大火和中火煮沸10分鐘。
6.10分鐘後加入土豆，燒10分鐘。
7.時間到了之後，加入青椒和洋蔥。洋蔥和青椒切段後，加入糖和鹽，翻勻，然後出鍋裝盤。
8.最後倒入白芝麻和蔥花，大盤雞就完成了。