食用發黴的食物會對人體健康造成危害，從腹瀉到呼吸道和過敏性疾病。因為黴素對溫度的耐受性很強，被黴菌汙染的食物是不能吃的。指標不合格的主要原因是谷物富含微生物賴以生長的營養物質。
在生產過程中，生產工藝控制不嚴格，加工過程中溫度、空氣因子、水分等參數控制不好，包裝密封不好，人員衛生，生產環境，包裝間空氣中含有微生物因子，商品運輸、儲存的環境條件達不到要求，都可能導致谷物黴菌超標。
燕麥的功效:
1.燕麥能有效降低人體內的膽固醇，如果經常食用，對中老年人主要威脅的心腦血管疾病能起到壹定的預防作用。
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖瘦身作用。
3.燕麥粥有通便的作用，很多老年人大便幹燥，容易導致腦血管意外。
4.還能改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，可預防骨質疏松，促進傷口愈合，預防貧血。是很好的補鈣品。
燕麥富含亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等有輔助作用。，而且對老年人增強體力、延年益壽也大有好處。