雞肉燉蘑菇
材料
土雞500克、香菇300克、蔥、姜、八角、醬油、鹽、料酒、
工作方法
1.先將土雞清洗幹凈，然後切成小塊，香菇洗凈晾幹備用。
2.頭發提前用冷水泡壹下，去根，洗幹凈，控制水分。
3.同時，將蘑菇最後壹次浸泡在水中，沈澱過濾掉壹點沈澱物，保留壹段洋蔥，用斜刀切小塊，拍松。
4.鍋中倒入適量冷水，再倒入適量料酒。
5.加入雞塊，燒開後取出雞塊，控水備用。
6.鍋中倒入色拉油，再多壹點，加熱，放入蔥、姜、八角各2片，香味爆棚。
7.加入雞塊，倒入2湯匙醬油，翻炒至發白。
8.然後加入香菇炒香。
9.倒入足夠的熱水和浸泡蘑菇的水，不加雞肉，燒開。
10.倒入紫砂壺中，小火煨約1小時，至湯汁濃稠。