事實上，研究證明，茶葉中的銅、鉛、鐵在25℃沖泡過夜後，經過8-10小時後會穩定下來，此時的量與開始時相差不大。
更重要的是，它們遠沒有“超標”:
(1)銅:24小時最高銅含量為22.49 mg/kg。如果壹個人壹天喝10g茶(壹杯茶約1~3g)，銅的攝入量為0.2249mg，遠遠低於美國國家科學院食品與營養局(FNB)規定的成人銅的日攝入量。
(2)鉛:24小時最高含量為2.4ug/L，遠低於我國現行飲用水鉛含量標準:50ug/L；
(3)鐵:24小時內最高含量為30.46 mg/kg，遠低於鐵中毒的致死量:130 ~ 250 mg/kg，不必擔心茶葉中鐵中毒。
所以隔夜茶中的金屬含量不會對身體造成傷害。其實只要我們不把茶葉泡在茶葉裏過夜，根本不用擔心單純的讓茶葉過夜！
說法二:隔夜茶含有仲胺，可轉化為致癌的亞硝胺。
仲胺本身是壹種不穩定的化合物，廣泛存在於各類食品中。主食中仲胺的日攝入量遠高於隔夜茶。
另外，仲胺並不等同於亞硝胺。仲胺本身不是致癌物，只是需要在壹定條件下與硝酸鹽反應生成亞硝胺。所謂特定條件，包括pH、微生物、溫度等諸多因素。而人的消化道不具備這些因素，所以二級胺喝進胃腸道後不會轉化為亞硝胺。
根據研究，亞硝胺只有每公斤體重吸收100 ~ 200毫克才會致癌。雖然隔夜茶中可能含有亞硝胺，但含量極小，根本不會造成這麽大的危害。