有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨腸、菠菜、菊花等。可以涮的東西很多，都是見火就煮的。有些餐廳專門洗野味，檔次比較高。雖然不講究用湯，但廣東人也喜歡先用壹些魚骨、蛇骨、蝦仁來做菜。壹般湯裏不加味精。
擴展數據:
雖然邊爐和火鍋名字不同，但制作方法是壹樣的。很多人也會把兩者放在壹起比較。與火鍋和封邊爐相比，封邊爐口感更清淡，因此更受南方消費者的歡迎。
尤其是近幾年，對於那些不太喜歡做飯的年輕人來說，朋友聚會的時候吃個側竈絕對是個不錯的選擇。重慶火鍋吃起來比較麻辣。對於喜歡吃重口味的人來說，重慶火鍋絕對是不二之選。
火鍋和打邊爐的制作方法雖然很像，但口味卻有很大的區別。同樣的食材，不同的做法，味道和口感也不壹樣。