有壹個個體叫“口碑雞”，起源於四川。關於它的起源有兩種說法。壹種是人們講究吃雞的風水，煮好後撒上鹽，晾在廢料上，然後餵雞。另壹種說法是，清朝光緒年間圓明園被毀後，英國士兵將清朝流亡官員帶到四川。四川的川口為了“入味”，把英軍士兵割下的肉燒烤成雞丁，再加入花椒、辣椒等調料。煮熟的雞肉滑嫩可口，味道正宗。
口水雞的特點是麻辣、鮮美、鮮嫩、食欲旺盛。最重要的調料有花椒、胡椒、姜、香油等。此外，還有蒜泥、醬油、芝麻醬等。口水雞入口即化，麻辣味，爽口開胃，壹口接壹口。
口水雞是川渝的家常菜，市面上也有很多加盟店。通常是切絲、剁碎，裝盤上菜，或者將整只雞撒上香料和調味料，然後放入油中煮熟，切成小塊食用。很多人會吃口水雞配涼菜、米飯、酒，很受人們的喜愛。
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