1，豆芽
春天是萬物復蘇生長的時候，人的身體也在不斷的生長，需要優質的營養，豆芽就是壹個很好的選擇。豆芽中的維生素、礦物質、氨基酸等營養成分相當新鮮。從中醫的角度來說，春天吃豆芽有助於五臟由冬藏轉為春生，還有利於疏通肝氣，健脾和胃。
2.菠菜
谷雨過後，春天就要結束了。根據中醫“春季養肝”的觀點，此時應抓住時機調理肝血，而菠菜是眾多蔬菜中最適合養肝的蔬菜。中醫認為，菠菜性味甘涼，入腸胃經，具有補血止血、益五臟、疏通血管、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理胃中熱毒等功效，在肝氣郁結並發胃病的輔助治療中常有效。對春季肝陰虛引起的高血壓、頭痛、頭暈、貧血有很好的治療作用。
3.香椿
谷雨前後的壹段時間是香椿上市的時間。此時的香椿醇香爽口，營養價值很高，所以有雨前香椿嫩如絲的說法。香椿壹般分為紫色香椿芽和綠色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。
4.春竹筍
在春季的飲食中，有壹種蔬菜是不可或缺的，那就是竹筍。竹筍富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。，並具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效。竹筍中有壹種白色的含氮物質，這就是竹筍具有獨特香味的原因。吃竹筍有開胃、消食、增進食欲的作用，還可用於治療消化不良。