1.土豆:因其營養豐富，有“地下人參”的美譽。土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀的含量也很高。
2.茄子:富含維生素E和維生素P，是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。茄子纖維中含有的皂甙有降低膽固醇的作用，茄子中含有的龍葵堿對癌癥有壹定的抑制作用。
3.南瓜:也富含胡蘿蔔素。南瓜營養豐富，全面。果實含有糖、維生素、蛋白質和人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜含有豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅，是維生素a的優質來源。
4.扁豆:豆類含有較多的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B和維生素c。
5.菜花:含有普通蔬菜沒有的維生素K。花椰菜也叫菜花，有白色和綠色兩種。
6.西紅柿:西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等，番茄紅素約占80%-90%。可以說，番茄是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，可以提高寶寶的免疫力。
7.生菜:可食部分含有高達94%~96%的水分。生菜含有大量的水分、膳食纖維、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E等維生素，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂和少量的銅、鐵、鋅。
8.胡蘿蔔:富含胡蘿蔔素。