1.小米粥是壹種健康食品，可以單獨熬煮，也可以加入紅棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合，做成不同風味的營養粥。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。
2.(1)將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
(2)將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時煮飯時的兩倍。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。
(3)瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。
(4)皮蛋去皮，切成丁。
(5)粥煮開後，去掉鍋蓋，留壹個空隙，避免摔鍋。煮到10分鐘左右，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。
(6)用另壹個煮鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子攤開，煮至顏色全部變淺。
(7)撈出後，用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。
(8)將粥煮至米飯完全熟透，粥水粘稠，再加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘，用勺不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。