2、氣味，死蟹煮熟後，大多會有壹種不同於海腥味的氣味。
3、捏，活蟹的殼熟了以後很硬，用手壓也不會凹進去。死蟹的殼很軟，可以用手壓。
4.看看它的腿是不是掉了。因為活著的人做飯的時候會掙紮，腿也容易掉，但是死人不會。
5.活蟹的肉壹點點，蚌殼剝開，蟹肉白嫩，入口即化。死肉散了，有點糊。
6.死蟹夾裏的肉不斷被筷子夾住，用手很難掰開。用牙齒咬下去，像嚼橡皮壹樣，蟹肉外面的薄膜只能像紙壹樣被撕開。撕開膜後，蟹肉的顏色從裏到外都是黃褐色。
擴展數據
吃死蟹的危害:河蟹大多生長在骯臟的池塘裏，喜歡吃死魚、死蝦等腐敗的動物屍體。因此，他們很容易感染細菌。壹般螃蟹內外都沾有大量的微生物。螃蟹活著的時候可以通過新陳代謝排出細菌，而壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素。
其實死河蟹藏的毒遠不止這些。螃蟹還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和組胺樣物質。尤其是螃蟹死了，組氨酸分解的更快。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就越多。當組織胺積累到壹定量時，如果食用會引起中毒。
人民網-健康妳需要知道的:螃蟹死了還能吃嗎？