第二，燉肉中的食材經過長時間的小火燉煮，變得非常松軟，更容易消化吸收。
第三，燉肉煮的時間長，便於各種調味品充分發揮作用，食材鮮美，味道更鮮美。
第四，燉的時候需要加蓋加熱，隔絕了氧氣，所以食材中的抗氧化成分大部分都能保留下來。此外，有研究發現，燉兩個半小時後，肉中的膽固醇會急劇下降，但有益的不飽和脂肪酸會增加。
五、燉菜多是和蔬菜、湯壹起吃，保證礦物質完全吸收，不流失。
六、燉品往往同時燉多種原料，食物品種容易多樣化，添加各種養生食材也很方便。