2.東坡肉是帶皮的五花肉，刮幹凈，切成75g重的方塊，放入水鍋中焯水撈出；取壹個大砂鍋，底部放上竹箅子，鋪上蔥姜，放入豬肉，放入白糖和紹興醬，加蓋，燒開，小火燉2小時至酥爛，撇去浮油，放入陶罐中，皮朝上，加蓋，放入抽屜中蒸30分鐘至酥爛。它的特點是油、軟、糯的口感。
3.西湖薺菜湯西湖薺菜湯是用臘肉絲和火腿絲熬制而成的，所以又被稱為“雞火薺菜湯”。這道菜鮮綠嫩滑，雞絲潔白，火燒鮮紅，湯汁鮮美。這是壹道具有杭州風味的浙江名菜。由蒓菜、熟雞胸肉絲和熟火腿，配以高級清湯、精鹽、味精和熟雞油制成。菜色和諧，湯汁鮮美，蒓菜嫩滑，遠近聞名，凸顯地方風味特色。
4.油燜筍是清明節前出土的嫩筍，沿長度切開，拍松，再切成5厘米長的段。用花椒油翻炒後，加入醬油、糖、味精、鮮湯。燒開後用小火燉至湯汁粘稠，淋上香油。特點是油重糖多，色澤鮮紅，味道香甜，屬於浙江傳統風味菜肴。