母牛的尾巴
500克
板栗
100g
胡蘿蔔
60克
佐料
大豆
適量的
辣椒
適量的
大蒜鱗莖
適量的
大蔥
適量的
步驟
1.材料:鮮牛尾壹斤左右，板栗100g，胡蘿蔔壹根。
2.配料:醬油少許，胡椒粉，蒜，大蔥。(這是完全按照韓國配料法)
3.牛尾腥氣十足，壹定要在去血的項目中加入姜片和黃酒，煮熟後稍微沖洗壹下。
4.將牛尾放入鍋中，加入蒜和蔥壹起煮，可以去除牛尾的壹部分腥味。
5.小火煨壹個小時左右，撈出蔥蒜，撈出牛尾，牛尾拌少許醬油和胡椒粉後回鍋。
6.等湯變白後(大概3、4個小時)，加入栗子和胡蘿蔔，再燉壹個小時，牛尾脆嫩鮮甜，湯色濃郁。
技巧
牛尾湯味道很重，壹定要用蔥白和黃酒去腥。烹飪時間取決於牛尾的數量和大小。壹般時間越長，牛尾的精華就會完全釋放出來。