老鴨湯是安徽沿江漢族的傳統名菜，也是重慶菜的壹種。湯汁清澈、醇厚、美味，鴨油是黃亮的，肉質脆鮮。是壹種集食品養生、傳統滋補、民間食療為壹體的大眾消費湯鍋食品。
原材料:
老鴨，酸蘿蔔
唐智展料
油碟的準備:辣椒醬壹般用作調味油碟。喜歡吃辣的也可以用辣醬，喜歡吃香的可以用芝麻醬，或者用芝麻油配蒜泥做調味油碟。
慣例
老鴨湯，當然壹定要選老鴨，這樣比較容易去掉鴨腥味。壹般來說，鴨子壹歲以上；酸蘿蔔也很精致。酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小，沖泡時間因蘿蔔大小而異。因為它們是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。
制作材料
1800克老鴨，900克酸蘿蔔，壹塊老姜，四五塊辣椒。
生產過程
1.取出老鴨內臟，洗凈，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
4.將鴨塊連同湯汁壹起倒入高壓鍋中煮熟。
在上面的文章中，我們介紹了什麽是老鴨湯。我們知道老鴨湯不僅好吃，而且很有營養。經常喝老鴨湯可以起到很好的滋補作用。老鴨湯的配方上面已經詳細介紹過了。