2.蛋白質對改善茶湯的口感有非常好的作用。茶樹中，蛋白質含量最高的地方是茶樹新梢的嫩部。隨著茶樹新梢的生長，蛋白質含量逐漸降低。春茶是由茶樹的新芽制成的茶。蛋白質含量最高，口感最好，營養價值最高。
3.古人強調養生要順應四季，即春、長夏、秋收、冬藏。春生是什麽？春天是壹年四季中人體活力最旺盛的時期，新陳代謝開始旺盛。春茶除了“存酸增甜滋養脾氣”之外，它來源於大自然，具有春天的活力，有利於人體吐故納新，而春茶特有的色、香、味又能給人壹種舒展的愉悅感覺。所以古人早有結論，春季養生保壹年。在這個保障中，春茶是不可或缺的。
4.春茶營養豐富，所以葉肉厚，芳香物質和維生素含量高，滋味鮮爽，香氣濃郁，比其他時期的茶好很多。