毛烏骨雞是雞肉中的上品，營養價值最高。特別是氨基酸、鐵、血清總蛋白和蛋白質含量顯著高於普通雞。在古代，烏骨雞因產量少而被視為珍品，被列為貢品。烏雞自古以來就被視為滋補珍品。烏雞白鳳丸，中醫臨床婦科主藥，是滋補肝腎、養血填精、健脾止瀉的良藥，因其對多種婦科疾病的特殊療效而享譽海內外。烏骨雞也是冬季進補佳品。古語有雲，“每九只雞會讓妳來年健康”，特別適合老人、小孩、孕婦和久病後的體弱者。