2.廣東人喜歡吃蛇，壹是因為蛇肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，二是因為蛇肉有祛濕解毒的食療作用，符合廣東濕氣過重的氣候特點。廣東人壹年四季都喜歡吃蛇，但吃蛇的最佳季節是秋天以後，天氣轉涼，這是吃蛇進補的最佳時間，此時的蛇肉也最豐滿。
廣東人吃蛇的方法很多。大多數餐館烹制椒鹽蛇肉、燉蛇段和珍貴的“龍虎鬥”、“三蛇湯”和“龍鳳宴”。壹般人吃簡單易做的蛇火鍋，蛇肉壹定要煮熟，避免吃出寄生蟲；或者用雞、龜、中草藥燉的“茯苓龜蛇湯”，用花椒根燉的“三蛇湯”，祛濕解毒。
深圳東門南路金城大廈曾經有壹家“蛇王俠”店。除了賣各種老火蛇湯，陳年蛇酒，最有名的就是“菊花三蛇湯”，有溫經散寒除痹，滋補強壯的作用。此湯將三種蛇去骨撕成肉絲，加入姜、陳皮、龍眼肉、竹蔗水、紹興酒等配料文火燉至熟，最後用菱角粉勾芡。如果加上銀環蛇(俗稱“過基峽”)和“三條線”蛇肉，就成了“五蛇湯”，再配上壹把鮮菊花瓣和香菜壹起吃，味道更鮮美。
自從國家頒布了《野生動物保護條例》，經歷了非典，所有餐廳都不再經營這種嶺南風味。現在，很難找到壹碗蛇湯和蛇羹來滿足他們的渴望。