畢竟茶在中國出現的比較早，春秋戰國時期就有關於茶的記載。後來到了漢代，飲茶之風逐漸興起，同時出現了各種飲器。盡管如此，每個朝代的泡茶方式都有很大的不同，最講究的還是宋代的泡茶方式。宋人喝茶，壹般都希望茶有濃濃的香氣，不喜歡茶原有的苦味。所以在生產方面，宋朝和其他朝代的人做的不壹樣。
宋代制作的茶餅，選取茶葉的茶心先浸泡的地方，然後蒸熟，壓榨去水，壓榨去汁，研磨。壹級茶餅壹般需要研磨24小時以上，再加入冰片等香料，用香米熬制的稀粥揉成茶餅。在如此復雜的工藝下制作的茶餅往往價格不菲，名家制作的茶餅更是價格不菲。
宋人不僅制作茶餅復雜，而且點茶也很講究。無論是茶餅的粉碎過程還是泡茶的過程都需要大量的時間。可以說宋代烹茶的技術相當高，所以宋人往往以鬥茶為樂，並有壹套相當嚴格的評判標準，因為在這種比賽中觀察紅茶杯的使用最為方便，也壹度促進了紅茶杯的制作。直到今天，紅茶杯也很受大眾歡迎。