即食海參，又稱即食海參。有兩種處理方法:
1，高壓即食海參
這種加工方法是將活海參去腸，沸水，高溫高壓，調味，裝袋而成。
2.即食水中海參
這種加工方法是用幹海參發泡，或者將鮮海參鹽制成半幹成品，然後調味裝袋。
但是，不管是哪種即食海參，都是有防腐劑的，就像火腿腸壹樣，比如硝酸鈉。因此，市場上批量交易的海參產品都是幹海參，而不是即食海參，因為幹海參的儲存和運輸都極其方便。養生的人也喜歡自己動手做海參，價格實惠，安全(發泡過程自己監控)，味道更好。