2.采摘下來的春菜，壹般都是家裏用魚片“熬湯”，稱為“春湯”。有句順口溜說:“春湯臟，洗肝腸。全家老少平安健康。”從壹年的春天開始，人們仍然在家裏祈求平安和健康。
3.吃春菜的習俗壹直延續到現在。春天的蔬菜在不同的地方有不同的吃法。顧名思義，春菜就是春菜。這個時候多吃蔬菜，不僅可以補充營養，還可以起到保健的作用。春季時令菜有滋陰壯陽的韭菜；豆芽、生菜、洋蔥、豆芽、蒜苗等。
4、蘿蔔，揚州人也有在春分吃蘿蔔餡或蘿蔔絲餡的包子和春卷的習俗。這個時候吃蘿蔔不僅可以上下通氣，還可以起到祛病解困的作用。春季養生保健的各種蔬菜中，蘿蔔的效果最好。白蘿蔔有清熱生津、理氣消食、化痰的作用。生蘿蔔趨向清熱生津，熟蘿蔔趨向行氣消食。可用於預防痰多咳嗽、咽痛、厭食、腹脹、便秘等癥狀。