2.牛腩洗凈切成小塊，放入冷水中焯壹下，撇去浮沫，撈出備用。
3.將焯水的牛腩放入高壓鍋中，加入少許料酒和壹顆八角，大火加適量水，然後轉小火煮20分鐘。
4.拿著油盤。油熱後，加入酸菜，攪拌均勻。倒入壓好的牛腩(甚至是湯)。大火燒開後，轉小火燉30分鐘。烹飪前加入少許糖、鹽和雞精。