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燕窩又稱燕窩、燕根、燕菜，是指由雨燕目雨燕科的部分雨燕和幾種金絲燕種金絲燕屬的金絲燕分泌的唾液與其他物質混合而成的巢。燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。洞燕因受礦物質影響顏色各異，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。
燕窩是中國自明代以來壹直食用的傳統珍貴食品之壹。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
幹燕窩需要泡水燉，才能做出美味營養的即食燕窩。除了蛋白質，燕窩還有壹種關鍵營養素叫燕窩酸，也叫唾液酸。如果只比較唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於40個雞蛋。而且唾液酸是燕窩最重要的成分，對神經發育和免疫力的提高有非常重要的作用，尤其是在腦神經發育的重要時期。
參考資料:
央視美食網