1，小黃魚去頭尾，魚鰭清洗幹凈。
2.小黃魚洗幹凈後，用蛋液包起來炸，這樣脆皮魚就不會碎了。
3、蔥姜蒜辣椒大料放入碗中。
4、醬油、黃酒、醋、糖、鹽，電壓力鍋加水燒開水。
5.水燒開後，加入大碗中的材料和調味汁。
6.繼續煮，加入炸好的小黃魚。
7.蓋上蓋子，定時保壓45分鐘。
8.然後等高壓鍋裏的氣用完了，再打開鍋蓋繼續加熱，這樣就可以把鍋裏的湯排幹了。
9.放進盤子裏，就可以吃了。這種脆皮魚可以熱食或冷食。