1.如果西紅柿比較小，可以用兩個西紅柿，洗凈切塊備用，不用削皮。
2.牛腩切小塊，冷水焯3分鐘，煮開後轉中火。
3.焯過的牛腩用清水洗凈，準備油炸。
4.砂鍋內倒入適量食用油，放入黃冰糖翻炒至融化，再放入蔥、姜等其他翻炒材料，翻炒出香味。
5.倒入牛腩翻炒均勻，倒入鮮美的醬油翻炒均勻。
6.倒入番茄塊。此時只放了三分之二的番茄塊，最後還剩下三分之壹。攪拌均勻。
7.加水，可以多放些水，砂鍋燉菜會有很多水分以蒸汽的形式流失。
8.蓋上鍋蓋，開始燉。煮沸後，轉小火。這個過程大概需要40分鐘到1小時，可能更久，因為我們買的牛腩和我們用的砂鍋不壹樣，導致燉的時間不壹樣，最後以軟爛肉為標誌。
9.當鍋裏的牛肉已經燉好，加入剩下的番茄塊，加入適量的鹽，翻炒均勻，燉3-5分鐘。
10.最後，如果湯汁很多，可以打開鍋蓋，開大火，以滿意的狀態接收湯汁。
11.出鍋了。