烹飪過程:
1.巴沙魚洗凈晾幹。
2.2生姜切片，岜沙魚肉用米酒、黑胡椒、姜片腌制10分鐘，去除腥味。
3.除了沈水魚，提前做好以下準備:炒鍋加水，開鍋；將小蔥切成蔥絲備用。
4.炒鍋水對外開放，鹹魚蒸8~10分鐘。蒸好後把裏面的水倒掉，不然會腥，姜片拿起來扔掉。
5.將熱鍋中的冷油放入蔥絲中，倒入蒸好的魚和醬油。(有些食譜用燒開的油潑洋蔥絲，我覺得太油了，不健康，而且沒有把洋蔥的香氣全部調動起來。)我喜歡用少量油炒洋蔥，很香。也可以選擇自己的烹飪方法。
6.把炒好的小蔥倒出來吃！
烹飪技巧:
沈水魚最多不超過15分鐘，清蒸魚壹般需要8-10分鐘。時間長了，魚就老了。妳必須把蒸好的魚裏面的水倒掉，否則會很腥。