食物種類很多，但數量很少。
日本的飲食很精細，都是魚、肉、菜、豆、果、米線，都是用各種圖案的小碟、小碗盛著。這樣雖然每頓吃的不多，但是可以保證多種營養。
壹日三餐都有蔬菜
吃面包配沙拉，米飯和菜，保證纖維素和維生素的吸收。
每日營養平衡
日本人每天都吃牛奶和奶制品，女性是男性的兩倍。牛奶和酸奶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A和維生素b，每天吃魚，比其他動物多吃魚。魚中含有能使細胞再生的核酸，以及使血液清澈、循環更順暢的物質，可以預防心肌梗塞，使人更好地吸收動物蛋白。每天吃壹個雞蛋，和米飯壹起吃。雞蛋含有八種人體必需的氨基酸和豐富的維生素。大米缺蛋氨酸，雞蛋不缺蛋氨酸。兩者壹起吃，會讓人體更好的吸收米飯中的蛋白質，控制飯菜的熱量。每天吃壹次豆腐等豆制品。豆制品中含有植物蛋白、纖維素、氨基酸和維生素，易於消化，可防止衰老和疾病。每天吃壹次海藻。每天吃水果，保證維生素c的攝入。
控制鹽的攝入量
日本人很註意鹽的量，經常用醋、芥末、胡椒、香料等適量的調料代替鹽，這樣既豐富了菜肴的味道，又不會攝入過多的鹽。