諸暨是石的故鄉，所以這種食物以石命名，當地人也叫它肉豆腐，也叫油炸豆腐，也叫大豆腐。無論是蓋房子，慶祝節日，還是結婚，過生日，慶祝或舉行葬禮，石豆腐是餐桌上的第壹道菜。
相傳乾隆皇帝巡江南時，帶著寵信的柳永隱姓埋名來到諸暨。他們兩個壹心壹意去了朱羅山腳下的村子，卻發現農家樂在冒煙，饑腸轆轆。在農家樂吃過石豆腐後，他們情不自禁地拍著桌子說:“太棒了。”。他們聽到了這道菜的名字，“多麽式的豆腐”，脫口而出。
石豆腐的做法:
將準備好的豆腐切成丁，用鹽和料酒腌制好蝦仁和肉末，然後用雞蛋上漿，再在鍋裏放油。先炒姜末，再放入肉末、蝦仁，炒火腿丁、雞精、花椒，快速翻炒，翻炒後放入高湯，鍋內放豆腐、枸杞、四季豆，煮熟後放少量蔥花，出鍋直接食用。