用高壓鍋煮飯，米飯壹定不能洗三遍以上。如果洗三次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸出的米飯風味也會降低。記得淘米不要超過三次。
首先將大米浸泡在冷水中1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。蒸飯的時候，米和水的比例應該是1: 1.2。
擴展數據:
以下錯誤的烹飪過程:
1，淘米太多
壹般家庭在蒸飯前都會淘米，而維生素B是水溶性的，分布在米的表面，很容易隨著淘米水溜走，維生素B1的損失可高達20% ~ 60%。其實現在市面上賣的大米都是很幹凈的，輕輕的洗壹兩次就可以了，沒有必要洗標為不洗米的品種。
2、加熱時間過長
烹飪時，加熱時間要盡可能縮短。主要有兩種方式:壹是將大米浸泡半小時左右再煮；其次，開水不僅可以揮發自來水中的氯，還可以減少對維生素B1的破壞，煮的更快。
3.添加堿
粥裏加堿的做法在北方很普遍。以為加堿的粥更好喝，卻不知道這樣會造成維生素B1的全軍覆沒，還會破壞維生素B2和葉酸。
人民網-4烹飪方法不可取。米飯加花生油更香。
人民網-高壓鍋蒸米飯又快又好吃。使用高壓鍋註意4點。