選擇:好的砂鍋顏色多為白色。由於白陶土雜質少，加熱後不會分解有害成分，所以最適合烹飪食物。好的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，沒有小孔，摸起來很光滑。好的砂鍋是勻稱的，放在平面上穩穩的，不會晃動。擴展數據
使用註意事項
1，逐漸加熱，不要在火上突然燃燒，以免爆裂。
2.菜煮好後，砂鍋離火時，用木屑框住鍋，這樣可以均勻散熱，慢慢冷卻，避免開裂。也可以根據砂鍋大小做壹個鐵環。砂鍋出火後，放在鐵圈上，讓它的底部不直接接觸地面，自然冷卻，可以讓砂鍋更長久。
3、砂鍋不宜用於炒菜，壹般用砂鍋煲湯、煮菜，炒菜時也要加水，然後移火，如果先燒鍋再瀝幹水，很容易使鍋爆鍋。用砂鍋煲湯燉肉時，應先將水放入砂鍋內，再將砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火。