1.馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質。具有恢復肝功能、預防貧血、促進血液循環、預防動脈硬化、增強人體免疫力的功效。
馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油，其不飽和脂肪酸可以溶解膽固醇，防止其沈積在血管壁上。
2.驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白、低脂肪；高氨基酸低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。此外，它還含有動物膠、骨膠和鈣，能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。
擴展數據:
驢肉可以全身食用，比如驢湯，四季皆宜。驢血不僅好吃，而且營養豐富。驢血不像其他動物的血那麽粗糙，也不像魔芋那麽柔軟，有豆腐、魔芋、羊血的味道。
煮熟的驢血顏色較淡，與其他血菜明顯不同。但是驢血的量極其有限。驢肚薄片很爽口，沒有任何腥味，入口嫩滑，有韌性，有嚼勁。
驢蹄筋有點像牛蹄筋，白滑，口感嫩滑。驢皮是阿膠的主要成分，營養價值高，滑爽堅韌，口感嫩滑。特制的驢鞭不會有壹絲腥味，入口滑韌，滋陰壯陽。
驢肉好吃又補，但是禁止吃。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者，最好不要食用；同時，驢肉不宜與金針菇、豬肉同食；飯後不宜立即喝茶。
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人民網-飲食與健康:吃驢肉長壽。