營養價值
牛蛙含有鈣、磷、鉀、鋅、硒、精氨酸、賴氨酸、垂體激素、消化鸛、牛蛙膽汁、蛙油等成分。
1.牛蛙的內臟和下腳料含有豐富的蛋白質，將其水解成復合氨基酸，分離純化後可用於醫藥和化妝品行業。
2.牛蛙體內水解形成的精氨酸和賴氨酸含量高，是很好的食品添加劑和滋補品。
3.牛蛙的內分泌系統分泌多種激素，提取後可用於醫藥、工業生產和科研。比如腦垂體激素可以作為魚類和兩棲類的人工催產素，有利於人工繁殖。
4.牛蛙的胃腺、腸腺、胰腺富含消化腺，尤其是水解蛋白地腺，可以提取利用。
5.牛蛙含有蛙油，可提取制成高級潤滑油。
6.牛蛙皮可以用來做高級皮革。其草皮薄、軟、韌，是制作高檔錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、手術線的絕佳原料。