這道菜叫藜蒿，學名狹葉蒿，也叫藜蒿、水蒿、艾蒿。生長在湖草灘岸邊附近，有壹種特殊的味道，有人喜歡也有人討厭。
藜蒿嫩莖清香嫩滑，可作為主食或食材，炒或涼拌，色味俱佳。江西的藜蒿炒臘肉因其“酥、嫩、爽、醇、潤”的特點，被列為“十大贛菜”之壹，是中國名菜之壹。
藜蒿壹直被認為是野菜中的上品，是生菜的壹種。它富含蛋白質、鈣、硫胺素、磷、胡蘿蔔素、抗循環酸、鐵等。具有清熱、利濕、殺蟲的功效。常用於治療五邪，風寒濕脾，補中，生發，久食，輕身，聰目等。