每1公斤幹酵母含蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。所以饅頭和面包的營養含量比餡餅和面條高3-4倍，蛋白質高近2倍。
擴展數據
吃饅頭的好處
緩解壓力:多吃富含抗氧化劑的食物對對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是壹種天然的減壓物質。缺鈣的人會疲憊、緊張，而發酵饅頭中的鈣比米飯中的鈣高得多。
不易發胖:饅頭的熱量比米飯低，前者只有後者的70%，脂肪和糖分的含量也比米飯低。所以，愛美又想健身的女性，吃饅頭也不用擔心發胖。
下午不犯困:沒有維生素B1，人會感到虛弱無力；沒有維生素B2，他們會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易疲勞。饅頭富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、滋養神經的天然解毒劑。
百度百科-饅頭
人民網-吃個饅頭，保持健康！吃饅頭的三大好處。