鍋中加入適量的水，燒開後將糯米包裹的丸子放入鍋中蒸15分鐘，尤其是使用有蓋的器皿後，如蒸雞、冬瓜杯等；二是蒸發更容易保持菜肴的形狀，如清蒸甲魚、清蒸武昌魚，保持食物的形狀完整美觀；三是經濟實惠，比如清蒸羊肉、清蒸鹿尾和很多保護動物吃過的菜，比如烤魚翅、烤魚唇等等。普通的蒸菜有清蒸魚、粉蒸牛肉、梅菜紅燒肉，也是眾所周知的美食。
蒸菜的養生來自於少油少鹽少味精，單純的吃出食物的真正味道，對於我們南方人來說是很好的養生菜，但是對於吃慣了濃郁口味的人來說，蒸菜的味道肯定不怎麽樣。從烹飪方式來看，蒸是壹種非常健康的飲食加工形式。但是，在現實生活中，我們吃的是菜，米飯，面食，也就是蒸食。所以在考慮食物的營養價值時，除了正確選擇油脂類物質外，不會產生大量的自由基，因為自由基會加速人體的衰老。