雞肝是野雞的肝臟。壹份雞雜。大小雙葉，葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合適的。如:紅燒雞肝、炒雞肝。雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。來源是野雞的肝臟。
雞肝的營養價值
雞肝富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A和B以及鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，是補血食物中最常用的食物。
雞肝的食用效果
1.保護妳的眼睛
雞肝含有豐富的維生素A，能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
2.增強免疫力
雞肝能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的產生。
改善膚色
動物肝臟富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用動物肝臟可以使皮膚紅潤，所以經常食用動物肝臟也有利於皮膚的健康生長。