2.壹般每年5月開始放養，繁殖後6個月左右開始捕撈。進入冬季後，寒冷的天氣使得生蠔的能量消耗變少，此時肉質會更加肥美，而且到明年清明節前，生蠔的肉質會更好，所以每年冬季，11到4月，是吃生蠔的最佳季節。