鐵鍋裏的開水有山泉水的效果。開水出口感覺順滑、香甜、飽滿。它被用來泡茶。那是錦上添花。對泡茶有額外的作用。很多愛茶人士通過不同的實驗證實，鐵鍋開水茶在口感上優於不銹鋼開水茶。此外，鐵鍋還有保健補鐵的功效。
鐵鍋加熱燒水時，底部和四周都被加熱，導熱更均勻，可以實現真正的沸騰。煮沸時，水溫會比不銹鋼(約96攝氏度)高2到3度左右。用高溫水泡茶，可以刺激和提升茶葉的香氣，尤其是普洱老茶。要用足夠的高溫水來充分激發茶的精華和韻。
鐵壺適合泡這幾種茶:
1.發酵程度高的茶:熟茶、老茶頭、黃片、紅茶等。
2.老茶:如老普洱、老鐵觀音、老巖茶。鐵觀音、綠茶等輕度發酵的茶最好用開水沖泡，不宜煮熟。這種茶葉煮後變黑，茶湯變紫，有異味，難以入口。