在植物蛋白中，花生蛋白的數量和營養僅次於大豆蛋白，是理想的食用蛋白資源。它含有八種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量比大米、小麥、玉米粉高3-8倍，有效利用率達98.96%，比大豆高20%。花生蛋白中還含有較多的谷氨酸和天冬氨酸，能促進腦細胞的發育，增強記憶力。花生的純消化率為87%，容易被人體消化吸收。
花生油是壹種優質食用油。花生仁含油量44% ~ 58%，不飽和脂肪酸含量82%以上。它具有很強的營養和保健功能。
花生的莖、葉、殼、種皮和仁具有很高的藥用價值。花生仁具有健脾潤肺、補中益氣、開胃止血的作用。吃10 ~ 20的原糧可以明顯減緩胃酸過多的現象。
上一篇:會帶朱砂嗎？下一篇:坐月子可以吃鰈魚嗎？