烏雞具有保健、美容、防癌三大功效。烏骨雞富含黑色素、18種氨基酸和18種蛋白質、B族維生素等微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪的含量很低。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。
因此，桂圓烏骨雞粥是壹種很好的保健食品。