“老火湯”具有保健和食療作用，選料壹定要搭配得當。肉要經過多次脫脂脫腥處理，藥材也要經過多次清洗、反復沖泡等多道工序，然後在適宜的溫度下長時間蒸煮。秘制的調味配方，火喉，時間，燉煮都要非常講究和細致，否則不僅不能發揮其功效，還會浪費寶貴的藥材。壹壺好的“老火湯”至少需要燉3-5個小時。湯料大部分溶解在湯裏，湯色渾濁，味道甘甜。而湯料由於長時間熬煮而變得不完整，沒有味道，妳喝的湯的味道都是由湯料熬制而成，沒有任何不自然的調料。中醫認為老唐火有食療價值，不同季節要配不同的湯，不同體質也要喝不同材料的湯，才能收到食療效果...以老唐火為飯堂是廣東人的飲食文化，香港人非常重視烹飪老唐火。這種融合了食藥精華的烹飪方法，徹底貫徹了國人“以食為輔”的理念。好湯不僅美味，而且有益。香港人把食療融入生活，四季天天喝湯！喝壹碗老火湯，費時費力，猶如源源不斷的戰鬥。即使香港人忙忙碌碌，每個人都精力好，長相好，身體好，但每天都不臃腫。為了加強員工的健康和競爭力，甚至香港壹些公司經常點老火湯作為員工福利下午茶。所以，堅持喝好湯很重要。
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