壹、看外觀，正品阿膠為褐色或棕黑色，外形扁平，表面光滑有光澤，光看邊緣半透明；假阿膠通常顏色較深，無光澤，凹凸不平，甚至凹陷；
二是用手掰。正品阿膠脆硬，斷時不會彎曲，容易斷，斷面無氣孔；假阿膠不脆，易彎曲，不易折斷，折斷後黏黏糊糊，有時斷面有小孔；
第三是氣味。正品阿膠有淡淡的豆油香味，摸起來清香微甜，而假阿膠有很濃的魚腥味。
另外，還有壹個小技巧。阿膠搗碎後，放入杯中，加些開水。然後蓋上蓋子，放置幾分鐘再打開。正品液體清澈，而假阿膠渾濁甚至呈乳液狀。
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