2.壹、準備好所需材料，尤其是選擇口感較好的去皮辣椒。
3、香菇先水煮，香菇水留著。切壹些姜片備用。
4、雞肉冷水入鍋，可以加幾片姜去味，用最小的火把煮開。
5.用冷水洗去雞肉上的所有雜質。
6.加入浸泡過的蘑菇和蘑菇水。
7.還有帶去皮辣椒的湯和米酒。
8.外鍋兩杯水。
9.等10分鐘電飯鍋跳起來(大概20-25分鐘)再放去皮的辣椒，這樣湯頭不會太辣，辣椒的口感更好。
10.最後將扇貝放下提鮮，煮壹分鐘左右即可食用。